Le projet en détails
NB : cette fiche est intégralement remplie par les personnes proposant l’innovation.
Quel est le problème résolu ?
L'industrie agroalimentaire, et notamment la production de viande, a un impact environnemental très élevé (émissions de GES, utilisation des terres, consommation d'eau). La forte consommation de viandes est également liée à des risques pour la santé. Il existe un besoin de trouver des alternatives protéiques durables, saines qui restent savoureuses sans utiliser d'additif, conservateur ni ultra transformation et avec des ingrédients français ou européens !
Comment est-il résolu ?
Les Minuscules développent et commercialisent des alternatives protéiques sous forme de produits surgelés et frais (croquettes, hachis) qui s'intègrent facilement dans les recettes et les menus. Nous proposons également des ateliers de sensibilisation pour éduquer et déconstruire les freins liés à la consommation d'insectes.
Qui sont les clients potentiels ?
Prise de contact avec des clients potentiels de la restauration collective (BPCE, BNP Paribas via GAM Restaurant) et des distributeurs (Compass Group, Sodexo, API Restauration). Des discussions sont en cours pour des tests et des collaborations. Des ateliers ont déjà été réalisés auprès d'associations et en entreprise.
En quoi cette solution est-elle différente ?
Le premier élément de distinction est l'utilisation de poudre de tenebrion dans des recettes qui remplacent les produits carnés. Nous serons les premiers à proposer cela en France.
Nous nous distiguons des viandes bio en proposant des produits meilleurs pour la santé humaine et l'environnement et nos produits ne sont pas ultra transformés pour être riches en protéines comme les alternatives végétales actuelles (qui souvent utilisent en plus des additifs, conservateurs etc..)
En plus de cela, nous proposons nos propres ateliers de sensibilisation aux principes de l'alimentation durable qui nous permettent d'influencer positivement les consommateur.ices tout en étant un outil de prospection (premier pas en entreprise) et génération de chiffre d'affaire (pour rendre le début de l'activité résiliente avant d'avoir assez de clients en vente de produits).
Ce sont les 3 principaux éléments de distinction car nous souhaitons rester dans les standards de l'agroalimentaire (packaging, logistique...) afin de faciliter l'adoption de nos produits.
