Développement d'ingrédients alimentaires Zéro émission à partir de chanvre

Reçues : Il s'agit de toutes les innovations proposées à Team for the Planet par l'intermédiaire du formulaire de soumission des innovations.

AuraLIP Low Impact Protein propose de nouveaux ingrédients non ultra-transformés issus de la fermentation de graines de chanvre. Le chanvre est une plante naturellement riche en protéines (30%) qui offre de nombreux bénéfices nutritionnels, notamment un apport en vitamines, fibres et minéraux, avec une excellente digestibilité. Cela constitue des alternatives pertinentes à la protéine animale sous forme de pavé texturé. L’impact environnemental positif d’AuraLIP repose sur la synergie entre la matière première intéressante et le processus naturel de transformation via la fermentation. En amont, nous utilisons le chanvre, une culture locale sans pesticide, sobre en eau, qui améliore la qualité des sols et des eaux, et capte 15t de CO2/ha (équivalent à une grande forêt). En production, nous utilisons la fermentation, un processus 100 % naturel, rapide et éco-efficient en énergie comparé aux méthodes d'ultra-transformation classiques (ex : extrusion). Enfin, en permettant le remplacement total ou partiel de la protéine animale dans des recettes végétales ou hybrides, notre produit offre une solution aux industriels pour réduire leur empreinte carbone. Bien que la différenciation d'AuraLIP se trouve dans l'utilisation du chanvre, AuraLIP développe également son savoir-faire de fermentation sur différents types de matrices végétales comme : le soja, le pois chiche, le tournesol et bien d'autres pour le développement de produits fermentés ou de prestation de service. À ce titre, AuraLIP met son expertise au service des industriels en transition dans leur décarbonation, à travers une offre de co-développement dédiée à la valorisation de leurs co-produits végétaux par la fermentation.